Cine se aseamănă, se adună, iar cum unui foodie cel mai bine îi șade la masă lângă un alt foodie, v-am plămădit cu drag un nou proiect – ialoc podcast.
Pe cât de greu o duce industria horeca acum, pe atât de mult se vede în perioada asta sufletul industriei. O mulțime de proiecte noi, campanii pentru medici și oamenii din prima linie, vouchere cumpărate în avans și parcă mai multă solidaritate decât am văzut vreodată.
Îmi întărește ideea că este cel mai frumos domeniu profesional, deși veniturile din această perioadă nu sunt tocmai prietenoase. Mi se pare că oamenii din ospitalitate pun cel mai mult suflet în ceea ce fac. Am mereu un sentiment special când sunt primită în casa pe care mulți oameni au muncit să o construiască. Indiferent că vorbim de o pensiune, un bar, un restaurant sau o cafenea micuță.
În universul acesta mă învârt de câțiva ani și asta îmi aduce foarte multă satisfacție și bucurie, cum se vede și mai sus. 🙂
Așa că, proiectul ialoc podcast a venit natural…
Despre ce este ialoc Podcast
Tocmai din acest respect și admirație, pe care și băieții de la ialoc.ro îl împărtășesc, am ajuns la ideea unui podcast, prin care sperăm să-i facem cinste acestei industrii frumoase – HORECA.
Deja am înregistrat primele 3 episoade și suntem încântați să-l facem public, în sfârșit, după destul de multă muncă. Perfecționista din mine spune că este stângaci, că se simt emoțiile și că este departe de a fi un produs super profi. Aaa…și își pune mână la frunte, rușinată, la unele replici. 🤦
Însă, mâncăcioasa din mine, este fericită să asculte poveștile frumoase ale ospitalierilor și mândră să fie acolo, în prima linie, să-și satisfacă toate curiozitățile. Sper ca, în timp, cele două să facă echipă bună și să îți ofere informații de calitate, inspirație pentru ieșit în oraș și poate chiar și ceva divertisment de calitate. 🙂
Partea bună este că nu sunt singură în podcast. Samuel Haret de la ialoc.ro, este colegul meu de ”emisie” și îl las chiar pe el să se prezinte în câteva cuvinte.
”În echipa ialoc de jumătate de an, dar gurmand de o viață – sunt Samuel, head of sales la ialoc și sper să vă bucurați de conversațiile noastre atât de mult pe cât ne bucurăm și noi să le avem împreună cu oaspeții noștri. Experiența mea e foarte mixtă, după 5 ani petrecuți în Olanda, dezvoltându-mă în diferite domenii de business, am revenit în România și am vândut soluții IT în diferite industrii. Până la ora actuală, indusria HoReCa s-a dovedit a fi cea mai plăcută, și cred că e vorba de mixul interesant de atitudine jovială, bună dispoziție și în același timp determinare și îndârjire în ceea ce privește aspectele de business.
Aștept cu nerăbdare să aflăm împreună cât mai multe povești de la cavalerii mesei rotunde ale acestei industrii.”
Primul episod cu Alex Petricean
În primul episod îl avem invitat pe Alex Petricean, unul dintre cei mai apreciați chefi din România. CV-ul lui este destul de lung, de la adjudecarea locului 3 la prima ediție de Masterchef, până la premiul de cel mai bun bucătar-șef al anului 2018, oferit de publicația Gault&Millau.
Anul trecut și-a deschis propriul restaurant – NOUA, unde își încântă oaspeții cu numeroase preparate românești reinterpretate. Un fel de sarmale with a twist, cum îmi place mie să-i spun.
Voi scrie și pe blog mai multe despre NOUA, imediat cum ajung la ei, pentru că au un meniu wow și un concept mișto, de care chiar cred că aveam nevoie în România, pentru a ajunge și noi la nivelul marilor restaurante din lume. De asemenea, am început o serie de ”Horeca stories”, în care voi povesti cu mai mulți owneri de restaurante cum se descurcă în perioada asta și ce planuri au pentru restul anului, așa că…țineți aproape. 🙂
Până atunci, te invit să asculți mai jos podcastul înregistrat cu Alex și sunt foarte curioasă să aflu cum ți se pare.
Sumarul episodului:
03:40 – Povestea lui Alex, omul, persoana din afara bucătăriei
05:20 – Cum a ajuns să participe la Masterchef și începuturile în bucătărie
10:30 – Traseul profesional prin numeroase restaurante din România și din Europa
16:30 – Motivele pentru care s-a orientat către bucătăria tradițional românească
29:08 – Despre emoțiile din spatele preparatelor servite la NOUA și conceptul restaurantului
41:40 – Descoperă preferințele personale ale lui Alex în runda noastră de întrebări fulger
49:24 – Cum s-au reorientat în perioada crizei cauzate de Covid-19
Abia aștept să văd progresul de la un episod la altul și să ne dezvoltăm în direcția în care vor ascultătorii noștri. Piața de horeca din România mi se pare foarte frumoasă și cred că va fi mult mai apreciată în urma eforturilor din această perioadă și ajung să înțeleagă mai bine ce este în spatele unui restaurant.
Tu ce invitați ai dori să avem în următoarele episoade și la ce întrebări ți-ai dori să răspundă?
