Voiam să încep prin a spune că am avut o săptămână mai agitată, dar nu mai țin minte de când am avut vreuna altfel. Cu toate astea, tot reușesc să îmi fac timp pentru câte o jumătate de zi în care să-mi reîncarc bateriile și ceașca de bine. De fapt, nu doar cea de bine, ci și de cafea bună.
Prima dată am descoperit Throwback Coffee & Stories după sesiunea de yoga de sâmbătă cu Carlos, pe care o recomand cu căldură. E cu totul altceva decât yoga pe care o practică cei mai mulți, bazată exclusiv pe mișcare. Am scris despre el și pe Beauty of Life, dar asta este altă poveste, la care voi mai reveni. 🙂
Ambele sunt în Cotroceni, cartierul meu preferat din București, așa că s-au aliniat planetele pentru sâmbete perfecte.
Ce iubesc la cafenele, pe langâ cafea 😃, este sentimentul de liniște pe care îl oferă. Cumva se face mereu timp și spațiu să miros cafeaua, să mă bucur de ea, să o savurez, eventual și cu o banana bread lângă. Că sunt singură sau cu cineva, tot mă bucur de momentul ăla de prezență. Eu una îl caut foarte mult și lucrez cu mine să-l aduc în viața mea cât mai des. Mai jos este și postarea din momentul îndrăgostirii de Throwback.
Throwback Coffee & Stories este unul dintre locurile în care am descoperit liniștea asta, împreună cu cea mai bună cafea pe care am băut-o în București, plus zâmbete și sentimentul că sunt deja prietenă cu cei de acolo. Exact asta și-au dorit și Raluca și Raul, cei care au făcut totul de la zero, împreună cu responsabilul de cafea bună – Puki.
Mi-a plăcut atât de mult tot ce am descoperit la ei, că am vrut să descopăr mai multe, așa că m-am întâlnit cu Raluca să povestim mai multe la o cafea și o porție de lăptic pentru cel mai mic membru al familiei Throwback. 🥰
Cum a luat naștere Throwback Coffee & Stories
Toată ideea a pornit de la o discuție la cafea, culmea 😃. Doar că față de multele idei apărute la cafeaua de dimineață sau vinul de seară, în cazul lor s-a și concretizat. Au căutat timp de câteva luni spațiul perfect și apoi au mai urmat altele pline de muncă, renovări, curățenie și hârțogăraie până să deschidă oficial porțile în octombrie 2021.
Am ales Cotroceni pentru eleganța, pentru decența cartierului și pentru o categorie de persoane care să aprecieze cu adevărat cafeaua. Iar numele Throwback l-am ales cu gândul la brațele bunicilor, primul sărut, primul ”te iubesc” sau orice te aruncă înapoi în acel moment drag pe care îl simți tu. Asta am vrut să se întâmple aici, să nu fie doar o cafenea. Ne-am gândit că odată ce facem un lucru bine, din suflet, va funcționa și restul de la sine.
Raluca
Și-au împărțit încă de la început rolurile foarte bine. Raluca și Raul au venit cu partea umană, dorința de a cunoaște oameni noi și a crea un loc frumos, în care lumea să se simtă ca între prieteni. Iar pentru că își doreau și cafea de specialitate excelentă, l-au cooptat și pe Puki, care a venit cu pasiunea pentru cafea și experiența de peste 12 ani în industrie. Provocarea a fost atât de mare că a lăsat totul în urmă și s-a mutat din Cluj pentru Throwback. 😊
S-au ocupat singuri de design și amenajare, așa că tot ce vei vedea la Throwback este ales cu grijă de Raluca și reflectă exact viziunea lor asupra cafenelei. Pe parcurs, au mai adus îmbunătățiri și în urma feedback-ului primit de la clienți, ceea ce spune multe despre comunitatea frumoasă pe care au strâns-o în jurul lor.
Pe lângă cafea, vei găsi în meniu și deserturi precum banana bread, brownie, deserturi keto, tarte, sendvișuri sau croissante. Totul delicios!
Pentru fiecare produs lucrează cu furnizori foarte buni, precum Tartelicious, Cărți, dulciuri și flori sau Dan The Baker. MIe îmi plac foarte mult quiche-urile și banana bread, dar și sendvișurile ceva mai nou introduse în meniul. Tot clienții au jucat un rol important și în completarea meniului cu noi produse, așa că dacă devii client fidel și ai idei, sunt șanse să le vezi și puse în aplicare. 😃
Ce e cafeaua de specialitate și de ce s-o încerci la Throwback
Discuția despre cafea am avut-o cu Puki, care a dezvoltat pasiunea pentru acest univers în urmă cu 13 ani, când a participat și la un concurs de latte art. De-a lungul timpului a lucrat aproape doar printre espressoare, râșnițe și cafea, iar 6 dintre ei în Italia, unde puține lucruri sunt mai importante decât cafeaua😃. Se consideră norocos că poate trăi din ce-l pasionează și nu se vede făcând altceva in viață. That’s what I would name a calling, more than passion.
Folosește doar cafea de specialitate și pe cât posibil o singură origine și prăjite mai light. Am discutat puțin și despre loturi competiționale, tipuri de procesări și specificități care intră deja în alte profunzimi, dar îți povestește cu drag oricând îl prinzi la Throwback. 😃
Printre prăjitoriile cu care lucrează sunt 112 din Târgul Mureș, 29 Roastery, Mabo, Sloane, dar lasă portița liberă pentru oricine face treabă bună. Confirmă și el că în România sunt foarte multe prăjitorii de calitate și orice ține de specialty coffee. Chiar citisem de curând un articol despre amploarea pe care a luat-o cafeaua de specialitate în România și de ce costă mai mult decât cafeaua de la marile lanțuri sau cea de acasă. E un univers fascinant și odată ce intri în el, nu cred că mai poți ieși. Mulți oameni devin chiar fanatici și își iau rolul de a face educație cu cei din jurul lor.
Cafeaua mea preferată de la Throwback este tot timpul ce vine pe microlot experience. La noi se pot încerca tot timpul loturi mai rare, competiționale, pentru un cost extra. Inclusiv în ceea ce privește laptele avem ”microlot milk experience”. Sunt mult mai speciale și merită încercate!
Pe scurt, vei găsi o mulțime de experiențe speciale la Throwback și cel mai bine este să vorbești direct cu ei, să le ceri detalii, să pui întrebări. Sunt foarte deschiși, pasionați de ceea ce fac și vei descoperi multe lucruri noi despre cafea, dar mai ales arome și gusturi total noi.
I-am întrebat și pe Raul și Raluca ce ar alege din meniu, iar răspunsurile au fost:
Raul: microlot + banana bread
Raluca: cappuccino + banana bread
De ce să ajungi la Throwback
În caz că nu sunt suficiente cafeaua bună, deserturile sănătoase, atmosfera prietenoasă, cartierul Cotroceni în toată splendoarea lui și oamenii mișto, poate te interesează evenimentele pe care le organizează. Cele mai multe includ copiii și animalele de companie, care sunt mai mult decât bine venite la Throwback.
Startul l-au dat chiar în prima lună de la deschidere, iar de atunci au avut loc o mulțime de evenimente, ateliere, trocuri sau expoziții. Sunt deschiși la orice vine din comunitate, așa că vei găsi mereu câte o surpriză frumoasă.
Am organizat primul eveniment cu ajutorul Ancăi Tomescu de la Adăpostul Speranța, care a ieșit fabulos. Cu încrederea pe care ne-a oferit-o și suportul tot mai mare al comunității din Cotroceni, am început să creștem și să organizăm tot mai multe evenimente. În prezent, luna iunie este dedicată copiilor și vom avea activități și ateliere în fiecare weekend.
Mai multe te las să descoperi chiar tu la Throwback Coffee & Stories și să afli chiar de la ei răspunsul la orice întrebare. 😃
